Linzer Cookies

from 맛깔스럽게 2007/03/11 00:03

좀 많이 늦은 업데이트...
Christmas때 만들어 먹으면 좋은 Linzer Cookies

과자위에 솔솔 뿌린 Powder sugar가
White Christmas을 연상케 합니다.



- Ingredients

아몬드 슬라이스 1 cup, 실온에 둔 무염 버터 1 stick, 설탕 1/2 cup, 계란 노른자 1개, 레몬쥬스 1 tsp., vanila extract 3/4 tsp., 중력분 1 cup, 계피가루 1/2 tsp., 소금 1/4 tsp., 씨없는 산딸기 쨈, 과자에 뿌릴 Powder sugar  


1. 오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 아몬드 슬라이스를 cookie pan에 겹치지 않게 쫙~놓은 후 굽습니다. 오븐을 자주자주 열어서 아몬드가 골고루 열을 받도록 져어주세요. 연한 갈색을 띠기 시작하고 아몬드 향기가 나기 시작하면 오븐에서 꺼내주세요 (약 10분 소요). 꺼내자 마자 일반 그릇으로 아몬드를 옮겨주세요. Pan에 그대로 두면 타기 쉽상입니다.

2. 아몬드가 적당히 식으면 Mixer기 아니면 Food processor에 구운 아몬드를 가루가 될 때까지 갈아줍니다.

3. 다른 큰 그릇에 버터를 넣고, 부드러워질때까지 져어줍니다. (전자렌지에 녹이지는 마세요.)

4. 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 잘 혼합한 다음, 계란 노른자, 레몬 쥬스, vanila extract를 넣어주세요.

5. 밀가루, 계피가루, 소금을 체에 친 다음, 아몬드 가루를 넣어줍니다.

6. 5번을 4과 혼합합니다. 부드러운 반죽은 모든 재료가 혼합이 잘 될때까지 적당히 썪어주면 됩니다. (덩어리가 있어도 됩니다.)

7. 반죽을 밀가루를 조금 뿌린 비닐 랩에 싼 후 납작하게 만들어서 1시간 가량 냉장보관합니다. 이 과정은 반죽의 버터를 다시 응고하는 과정입니다.  

8. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.

9. Wax paper나 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 놓고 0.5 cm 두께로 밀어줍니다. 반죽이 끈적하므로 wax paper 두장 사이에 반죽을 넣어서 밀면 훨씬 수월합니다.

10. 과자하나를 만드는데 밑면 과자와 창문이 난 윗면 과자가 필요합니다. 밑면은 큰 모양을 찍어주고, 윗면은 큰 모양을 찍어주고, 그것보다 약간 작은 모양을 찍어주어 창문을 내줍니다.  

11. 반죽이 끈적해진다 싶으면 다시 냉장보관해서 모양을 찍어줍니다.

12. 찍은 과자는 조심스럽게 cookie pan에 옮겨서 과자 황금색이 될때까지 굽습니다 (약 12분간).

13. 다 구우면 과자를 옮겨서 식힙니다. 옮길 때 아주아주아주 조심하세요. 밀가루의 함량이 적어서 깨지기 쉬워요.
옮기고나서 완전히 식을 때까지는 만지지 마세요.

14. 다 식으면 밑면 과자에는 산딸기 쨈을  바르고, 창문이 난 윗면 과자는 Powder sugar를 체에 치면서 솔솔 뿌려줍니다.

15. 쨈이 바른 밑면과자에 창문이 난 윗면 과자을 얹이면 담백한 과자 완성!~
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2007/03/11 00:03 2007/03/11 00:03
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  1. heesun 2007/03/11 14:37  

    안녕하세요~~ 준호선배님이랑 같은 연구실에 있는 후배 희선이에요~ 꾸벅~ 준호선배님 메일 밑에 달려있는 홈페이지 주소 보고 들어왔다가 여기 빵 레시피 보고 만땅 동기부여가 되어서 그제 계량컵이랑, 체랑 이것저것 사들고 들어왔답니다~ ㅎㅎ 자주 들어와서 보고 배워갈께요~ 감사감사~ :)  X

    • starhuh 2007/03/11 18:53  

      아~안녕하세요~
      말씀 많이 들었습니다. 제 어설픈 레시피 보고 동기부여가 되었다고 하니 너무 듣기 좋네요~맛있게 베이킹하세요!~~
      글 남겨주셔서 너무너무 감사해요!~
        X

  2. zoon 2007/03/11 15:26  

    흡... 짬밥에 밀려서 답글을 다셨군요.. ㅋㅋ  X

  3. 나랑~ 2007/03/12 02:54  

    너의 트레이드 마크인 개구리도 만들어보아~ ^^*
    글고 왜 내 홈피엔 안 놀러오니? 쳇~  X

  4. okyuj 2007/03/13 01:43  

    야야야...
    이렇게 순서가 많은건 안만든다니깐.
    짧은것좀 올려봐봐..
      X

  5. heesun 2007/03/13 10:53  

    아아.. 그런건 아니었습니다...ㅠ.ㅠ 참, 어제 부시맨빵에 도전했는데 레시피 그대로 보고 했더니 맛난 빵이 되었답니다~ ㅎㅎ 근데 저는 사진에 있는것 처럼 예쁘게 안되더라구요..ㅠ.ㅠ 고구마인지 빵인지 자세히 보지 않으면 구분이 안된다는.. ㅠ.ㅠ 그래도 당분간 맛난 빵으로 아침을 해결할 수 있을 것 같아서 느무 감사해요~ :)  X

    • starhuh 2007/03/13 22:11  

      빵 만드셨군요~~짝짝~~~~
      재미있기도 하지만
      직접 만들어서 먹으면 더 맛있죠??ㅎㅎㅎ
      사진 한 번 보여주세요!~
        X

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