My Life in Focus*

Decoration에 신경 안써도 되서 자주 만드는 Strawberry Cream Cake

- 재료

9 인치 케익팬
계란 노른자 6개 + 설탕 4/5컵
계란 흰자 10개 + 설탕 1컵
물 8 Tbs
올리브유 (식용유) 6 Tbs
박력분 1컵 조금 넘게
베이킹 파우더 1 tbs
바닐라 extract 1 Tbs

생크림 (Heavy Cream)
꼬앵뜨로 (오렌지향 술) 약간, 바닐라 Extract 1 Tbs
딸기
설탕:물=1:1

  시작하기 전에 오븐을 화씨 325도(섭씨 165도)로 예열해주세요

1. 계란 노른자에 설탕을 넣고 거품기로 크림색이 될 때까지 거품을 내주세요.
2.  물과 올리브유를 넣어주시고 섞어주세요.
3. 박력분과 베이킹파우더를 체쳐주세요
4. 거품낸 노른자에 체친 밀가루를 넣고 주걱으로 살살 저어주세요.
---> 여기까지 노른자 반죽은 끝났습니다.

5. 다른 볼에 흰자를 넣고 1/3의 설탕을 넣고 거품기로 거품을 냅니다.
  부드러운 케익을 만들기 위해서는 이 step이 아주 중요합니다 (머랭 만들기). 휘핑크림처럼 될 때까지
  계속 거품기를 돌리시고 중간 중간에 설탕을 다 넣어주세요. 바닐라 extract도 넣어줍니다.
  볼을 뒤집어도 반죽이 흐르지않으면 아주 단단한 좋은 머랭을 만드신겁니다.
---> 머랭 만들기가 끝났습니다.

6. 머랭을 노른자 반죽에 세번 걸쳐서 나누어 섞어줍니다. 처음 1/3 은 골고루 잘 섞으셔도 되지만, 나머지 머랭은 휘핑이 가라앉지않도록 살살 섞어주세요.
7. 완성된 반죽을 기름으로 살짝 코팅한 케익팬에 부어줍니다. 반죽이 예쁜 층층모양으로 떨어지면 아주 잘 된 반죽입니다.
8. 반죽을 다 부었으면 팬을 바닥에 몇번 탕탕탕 칩니다. 거품을 없애는 과정입니다. 이걸 하지 않으면 케익에 큰 구멍이 생깁니다. 그리고 마지막으로 쇠젓가락으로 살살 저어주세요. 공기를 확실히 빼줍니다.
9. 케익팬 아래에 쿠키팬같은걸 받쳐서 밑이 타는 것을 방지합니다. 50분 정도 구워줍니다. 그러나, 집집의 오븐마다 다 달라서 50분이 충분할 수도 부족할 수도 있습니다. 30분 정도 되었을 때 살짝 열어봐서 케익을 쇠젓가락으로 푹 찔러 봅니다. 젓가락에 반죽이 하나도 안 묻어나면 얼른 꺼내세요. 다 된겁니다. 그렇다고 또 너무 일찍 오븐을 열어보지 마세요. 그럼 차가운 온도로 인해 케익이 푹~꺼질 수도 있습니다.

10. 오븐에서 꺼내서 틀에서 케익을 조심스럽게 분리하시고 식힘망 위에 식힙니다.

11. 케익이 식는 동안 딸기를 씻고 얇게 잘라서 잘 말립니다.

12. 케익이 식으면 3등분 합니다. (어려우시면 2등분)

13. 위핑크림을 만듭니다. Heavy cream과 설탕은 10:1 비율로 섞어줍니다. 거품기로 거품을 내시고, 꼬앵뜨로 몇방울과 바닐라 Extract를 넣습니다.

14. 설탕과 물이 1:1로 섞어서 불위에서 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
15. 3등분한 케익 한쪽면에 붓을 이용해서 시럽을 바릅니다.
16. 휘핑크림도 얇게 바릅니다.
17. 딸기를 올립니다.
18. 휘핑크림을 또 바릅니다.
19. 나머지 자른 케익을 올립니다. 16-18 반복
20. 마지막 등분으로 케익을 닫습니다.
21. 생크림을 전체적으로 잘 바르시고, 딸기으로 장식합니다. 생크림을 넣은 짤주머니로 마지막 장식을 하면 맛있는 생크림 케익 완성!~

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