깻잎의 대풍년으로

선배언니한테 깻잎 한가득 주고 남은 깻잎 몇장으로

처음으로   깻잎 장아찌를 만들어보았습니다.

재료

깻잎 30장,
양념장-간장 5 Ts, 고추가루 1 Ts, 설탕 1 Ts, corn syrup (물엿) 1 Ts, 다진 파 적당히, 다진 마늘 0.5 Ts, 어슷썰기한 고추 적당 양, 참기름 0.5 Ts, 깨 0.5 Ts

방법

1. 끓는 물에 깻잎을 살짝 데친다. 정말 담갔다가 금방 빼도 깻잎이 연해집니다. 깻잎이 연하면 이 과정을 빼도 무난할 듯 합니다.

2. 데친 갰잎을 찬물에 씻고 물기를 충분히 빼줍니다.

3. 양념장을 만듭니다.

4. 용기에 깻잎 3장 놓고 양념장을 적당히 뿌리는 작업을 반복합니다.
  ( 양념장이 부족하다고 생각했었는데 나중에 깻잎의 물기때문에 깻잎들이 양념장에 충분히 적셔집니다.)

5. 용기를 닫고 약 2일간 보관합니다.

붉은 실고추같은 것이 있었으면
색깔이 더 맛깔스럽게 보였을텐데 아쉽습니다.

그래도 오랫만에 먹은 깻잎 장아찌!~
도시락으로 싸갔었는데 너무 맛있었답니다.